Ingredientes
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Para 12 empanadas grandes:
1 sobre de levadura seca (11g)
200 gr
de harina 000
200 gr. de harina leudante
2 cdtas. de sal
3 cdtas. de
azúcar
2 cdas. de aceite
50 cc de leche
150 cc de agua tibia a caliente
(o más)
Relleno:
2 costillitas gordas de cerdo
1 taza de cebolla de
verdeo cortada finito
1 cebolla picada
hongos secos remojados
Ajo,
gengibre, salsa de soja, salsa de ostras, pimienta, ají molido, etc.
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Preparacion
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Masa:
Mezclar el harina con la levadura seca (según diga el envase) y
agregar el aceite, la sal, el azúcar, la leche y el agua. Mezclar bien y amasar
unos 3 minutos, hasta formar una masa lisa.
Dejar leudar en un lugar tibio,
tapada con una bolsa o repasador, hasta que doble en volumen.
Cortar luego la
masa en 12 bollitos, aplastarlos un poco y dejarlos leudar de nuevo, hasta que
se hinchen bien.
Aplastar cada bollito con las manos, dejando el centro un
poco más grueso que los bordes.
Cortar 12 cuadrados de papel manteca, para
apoyar cada empanada.
Relleno:
Picar la carne (o cortarla muy
chiquita), y mezclarla con los demás ingredientes para formar una pasta sabrosa.
Se puede saltear, y variar el relleno cambiando el cerdo por carne, atún, pollo,
etc. y tambien agregando o quitando vegetales.
Armado:
Poner en el
centro de cada bollo un cda. de relleno, mojar ligeramente los bordes y cerrar
la empanada como una bolsita, pegando bien los bordes. Este cierre puede dejarse
para arriba o esconder hacia abajo. Apoyar sobre un cuadrado de papel y llevar a
la vaporera sobre agua hirviendo. Cocinar unos 15 minutos.
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