Preparacion
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Salsa:
- En una cacerola lleve el agua a hervor.
- Incorpore el
katsuobusí y mantenga el hervor durante 15 segundos.
- Pase a traves de un
colador chino y lleve el caldo al fuego.
- Agregue la salsa de soja, el
azúcar y revuelva hasta que retome el hervor.
- Retire del fuego y
reserve.
Carne:
- Retire los excesos de grasa de la carne de cerdo y
corte en láminas de 1 cm de ancho.
- Con el canto del cuchillo golpee la
carne vanas veces para tiernizarla y salpimiente.
- Bata 2 huevos, bañe la
carne y luego reboce por el panko.
- Aplane la carne rebozada con los
nudillos de los dedos.
- Fría en abundante aceite caliente, escurra sobre
papel absorbente y finalmente corte la carne en tiras.
- Pele la cebolla
blanca y corte en plumas de 1 cm de ancho.
- Corte la cebolla de verdeo en
rodajas finas al bies.
- Cubra el fondo de una sartén caliente con salsa,
lleve al fuego y agregue la carne, la cebolla blanca, el sake y tape.
- Deje
cocinar durante 2 a 3 minutos a partir del hervor.
- Integre la cebolla de
verdeo y prolongue la cocción 1 y 1/2 minuto más con la sartén tapada.
-
Vierta dos huevos batidos en forma de hilo sin mezclar.
- Tape y deje cocinar
1 y 1/2 minuto.
Presentación:
- En una bowl de servicio Individual
disponga el arroz blanco y encima sirva la carne.
- Acompañe con pickles y
algún consomé de pecado o mariscos.
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