Ingredientes
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25 gr de levadura prensada
1 cdta de azucar
1 cda. de harina
1/3
taza de agua tibia
500 gr Harina 000
100 gr. manteca blanda
5 cdas de
aceite de girasol
un puñado de hierbas (provenzal, oregano, aji, salvia,
tomillo, etc.)
1 cda. de sal fina
Sal gruesa
Aceite de
oliva
Aceitunas (u otro, para dar sabor y decorar)
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Preparacion
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Preparar una esponja con el agua tibia, disolviéndole el azucar, la
cucharada de harina y la levadura prensada.
Mientras, poner en la mesa la
harina, la sal, las hierbas, hacer un hueco en el centro y agregar la manteca y
el aceite, mezclar de a poco e ir agregando la esponja de levadura. Amasar hasta
formar un bollo tierno. Golpear en la mesa violentamente, para sacarle el
aire.
Dejar leudar hasta que doble su tamaño. (poner en un bol sobre agua
caliente, tapado con un repasador para ayudar al leudado.)
Aceitar un molde
(o asadera, o pizzera) y colocar la masa leudada, dándole forma cuadrada y unos
tres cm. de altura. Con la parte sin filo de un cuchillo trazar en la superficie
un cuadriculado. En cada cruce de las líneas insertar un trozo de aceituna (o
tomate seco, o similar). Rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal
gruesa.
Llevar a horno caliente a moderado hasta que se dore.
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