Preparacion
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Masa:
En la batidora poner la harina con la manteca hasta obtener una
arena. Ir agregando el agua fría hasta obtener una masa consistente. Si es
necesario, agragar más agua.
Estirar la masa sin manosear demasiado
acomodorala en la tartera (enmantecada y enharinada) presionando suabvemente.
Llevar a horno fuerte durante 15 minutos. Retirar y dejar
enfriar.
Relleno:
En un bol poner los ingredientes y llevar a baño
maría. Mezclar y revolver todo bien constantemente hasta que después d eun rato
largo, la mezcla espese. Seguir unos minutos más y luego retirar. Colocar el
relleno sobre la masa cocida y dejar enfriar.
Merengue:
Batir las
claras un poco, hasta que empiecen a tomar consistencia. Agregar el azúcar y
segui batriendo. Cunado se acerque al punto nieve, incorporar el vinagre (esto
facilitará la cocción y endurecimiento del merengue). Terminar de batir a punto
nieve (que es cuando, al voltear el recipiente, las claras no caen ni se
mueven).
Con una manga, decorar en copos bien puntiagudos la superficie de la
tarta.
Llevar por último al horno, a fuego fuerte por unos minutos, hasta que
las puntas del merengue se doren.
Retirar, dejar enfriar y servir.
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