Preparacion
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Masa:
Mezclar todos los ingredientes de la base (menos la leche y el
agua templadas) en un bol. Cuando todos los ingredientes secos de la base estén
bien mezclados con el aceite, añadir la leche y el agua mezcladas, de a poco,
removiendo hasta formar una masa blanda y suave,pero que se despegue del bol.
- Trabajar la masa con harina. Amasar la mezcla hasta que la masa deje de
pegarse en nuestras manos y quede bien lisa.
- Formar un bollo, la cubrirla
dejarla reposar durante 1 hora al menos, a temperatura ambiente.
- Cortar en
24 partes iguales.
Relleno:
- En una olla con agua coloque los porotos
azuki a cocinar durante 2 horas.
- Retire y pase por un tamiz para retirar la
cascara y obtener el koshi-anko (poroto azuki sin cascara).
- En una olla
coloque el koshi-anko, agregue azúcar y sal fina.
- Cocine a fuego suave
hasta que quede bien duro.
- Retire y coloque la pasta en un lienzo para
retirar el exceso de liquido. Debe quedar una masa compacta.
- Lleve a la
heladera y deje reposar durante 2 horas hasta enfriar.
Armado:
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Moldear cada tapa en un círculo no muy finito con las manos. El centro debe
quedar más grueso que los bordes. Colocar una bolita de relleno en el centro.
Subir cada esquina y torcerlas en el centro para cerrar.
-Colocar cada
empanadita en un cuadrado de papel de cocinar. Dejar descansar cubiertas por 15
minutos. Cocinar al vapor por unos 15 minutos.
Se pueden guardar las
empanaditas hechas en el freezer o la heladera por varios días. Cuando se quiera
comer, se vuelver a cocinar al vapor y listo.
Estas masitas también se pueden
comer frías.
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